環保署長李應元今天表示,落實循環經濟的精神,剩食也可以成為能源而不是垃圾。環保署推出的多元垃圾處理方案中,就有規畫分別在北中南設置3座生質能廠,將以厭氧發酵方式,讓廚餘發酵後產生沼氣發電,其中台中已經發包,最快明年開始運作。
依據聯合國統計,全球將近40%食物浪費掉。統計2016年全台灣餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共110,000多間實體通路,每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品,高達3萬6,000公噸,金額高達38億元。
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李應元以餐桌上的滿漢全席為例,表示這樣通常都有10至12道菜,消費者能從開始點菜就減量,可以不需要點這麼多,但飯店、主廚把菜做得很精緻,總消費額不變,不要每次都多到吃不完,若真的沒辦法完全吃完,也應該打包,不要變成廚餘。